Frisches Wagyu-Beef gibt es am Samstag den 10.12.2022 ab Hof!

Gerne könnt ihr uns eure Wünsche vorab unter info@wagyu.tirol mitteilen.
Bestellhotline: +43 (0) 664 - 2045 807

Wir freuen uns auf Euch!

Achtung: Am Dienstag, den 06.12. gibt es keinen Ab Hof Verkauf!

Rezept - Wagyu Rinder Braten

Wagyu Burger

Zubereitung

  1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei nur 70 Grad garen bis das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Hinweis: Das kann, je nach Bratengewicht, etwa 6-8 Stunden dauern. 
    Tipp: Niemals mit einer Gabel etc. in das Fleisch stechen und nur wenig wenden (Fleischzange verwenden).
  2. Erst danach von allen Seiten in wenig Butterschmalz, kurz und sehr heiß in der Pfanne dunkelbraun von allen Seiten anbraten.
  3. Fleisch im Backofen noch ruhen lassen, bis die Soße in der Pfanne fertig ist. 

Salz und Pfeffer sind als Gewürz völlig ausreichend! Für viele sind aber Gewürzmischungen sehr wichtig, deshalb hier einige Vorschläge:

Gewürzmischung 1:

1 EL Rosmarien
1 EL Basilikum
2 EL Lorbeer
2 EL Koriander
2 EL Thymian
2 EL Brauner Zucker
2 EL Paprikapulver
1 EL Senf
1 EL Knoblauch
2 EL Geschroteter Pfeffer

Kräuter fein hacken und alles miteinander vermengen. Den Braten ( funktioniert auch bei Steaks ) mit dem Gewürz einreiben und über Nacht in Folie durchziehen lassen.

Gewürzmischung 2 – Knoblauch Kräuter Marinade:

40 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Gehackte Petersilie
1 EL Gehacktes Koriandergrün
1/2 TL Gemahlener Piment
1 TL Kümmel (gemahlen)
  Salz
  grob geschroteter, schwarzer Pfeffer
10 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Alles zusammen mit Kräutern und Olivenöl verrühren. Das Fleisch bzw. die Steaks darin wenden und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

icons